ナスのへたを取り、縦半分に切ってから、４ｍｍくらいの斜め薄切りにし、濃いめの塩水につけてあくを抜く。

長ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。★を合わせておく。お湯に鶏がらスープの素を溶いておく。

フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったなすを入れて油を全体にからませる。よく炒め、しんなりしたら皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油（分量外）を足し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。

香りが立ってきたらひき肉を加えて炒める。肉に８割方火が通ったところで、★を加えてよくからませる。

肉と味噌がよくなじんだら、炒めてあったナスを加えて混ぜる。鶏がらスープを加える。

ぐつぐつしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけのごま油を加え、ざっくり混ぜたら完成☆