常温にしたバターに砂糖を加え混ぜ、小麦粉とアーモンドプードルを加えてよく混ぜる。

ラップに包み30分程冷蔵庫で寝かせる。18cmの型の側面と底面にクッキングシートを敷いておく。

生地を平らにして形にのせる。手でラップの上から押して同じ厚みになるように広げピケし、180度で30分程焼く。

焼けて粗熱がとれたらケーキクーラーにのせて冷ます。型の側面と底面にフィルムを貼っておく。

生クリームを7分立てにして冷蔵庫で冷やす。

デコレーション用の苺をカットする。今回は側面用に半分に、トップ用に1/4にカットしました。ゼラチンを水に入れておく。

常温にしたクリームチーズに砂糖を加えよく混ぜる。続いてヨーグルト、レモン汁を加えよく混ぜる。

レンジで温めたゼラチンを加えよく混ぜ、5で準備した生クリームを加えよく混ぜる。

型に冷ました土台を入れ、薄く表面を覆う程度に8のレアチーズを入れ平らに均す。

半分にカットした苺の切り口をフィルム側にして型一周分並べる。型から外した時にキレイに見えるようにきちんと並べます。

残りのレアチーズの半量を苺の隙間を埋めるように流し入れる。中心からでなく、側面から少しずつ入れるとうまくいきますよ。

半量流し入れたらブルーベリーを並べ、残りのレアチーズを全て流し入れ平らに均す。この時も隙間が出来ないようにして下さい。

1/4にカットした苺とブルーベリーを並べ、冷蔵庫で1時間～2時間程冷やす。

ケーキを冷やしている間にビニール袋にチョコレートを入れて湯煎し、袋の先端を切ってクッキングシートに好きな文字を書く。