えのき茸は石づきをとり、半分の長さに切って、水洗いする。

唐辛子は種をとって、小口切りに。
☆の調味料は予め、混ぜておく。

小さめの鍋にえのき、唐辛子をいれてから煎り。えのきに火が通り、クタクタになったら、調味料をいれる。

焦げないように、かき混ぜながら煮詰めて、汁気がなくなったら、出来上がり。