レモンは皮をすり果汁を絞っておく。パウンド型に紙をしいておく。オーブンを160℃に予熱する。粉類はふるっておく。

バターをレンチンしてとかす。

玉子と砂糖をもったりするまで泡立てる(持ち上げて落ちないぐらい)。粉をふるいながら入れる。粉っ気がなくなるまで混ぜる。

溶かしバターにレモンを加える。3を1/3ぐらい加えよく混ぜる。3に戻して艶が出るまで混ぜる。型に流す。

160度のオーブンで40～50分程度焼く(45でよかった)。ガス抜きをしてから天地を返してクーラーで冷ます。

5の焼成時の上の膨らみと角を落とす。粉糖とレモン汁を混ぜて全体にかける。ヘラでならす。150度で1分焼いて砂糖を乾かす。

アイシングが乾く前にレモンゼスト、ピスタチオを飾る。