パリパリきゅうりレモンさっぱり和風マリネ
「味がブレる」「水っぽい」を完全解決！1cmの厚切りきゅうりに旨味と爽やかな酸味がジュワッと染み込む、極上の和風マリネです。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは洗ってヘタを落とし、端から厚さ1cmの斜め切りにします。
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- 2
ボウルにきゅうりを入れ、塩小さじ1/2を振って全体をよく揉み込み、そのまま15分以上置いて水分をしっかり引き出します。
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- 3
レモンを横半分の部分から皮を包丁で削ってください。
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- 4
白いワタの部分を包丁でそぎ落としてください。ワタを取らないと苦いです。
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- 5
ワタを取ったレモンの皮を千切りにしてください。
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- 6
有機レモンを1/2に切って、皮をむいたほうの果汁を絞りましょう。ポッカレモンを使う場合はこの手順はいりません。
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- 7
ハムは半分に切ってから1cmより細い幅の短冊切りにします。
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- 8
きゅうりから水が出たら、両手でギュッと力を込めて、限界まで水分をしっかり絞りきります。
- 9
絞ったきゅうり、ハム、レモンの皮をボウルに入れ、全体をよく和えます。袋に移し★の材料を入れ口を閉じ一晩おきましょう。
- 10
一晩おいて味を見て完成していたら絞って盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
1cmの厚切りなので【15分間の塩揉み】で中心の水分まで抜くのが、後から味がブレない最大のコツです！
水を一切使わない黄金比なので、翌日になっても味が薄まらず、パリパリの食感を楽しめます。
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