ササミを筋をフォークにひっかけてとるととりやすい。で、とって、酒と塩をいれた熱湯で4〜5分茹でる。

ザーサイときゅうりを細かく切り、ささみもさく。

軽く塩もみしたきゅうりと、ささみ、ザーサイを和え、ごま油、塩、醬油で味付け。