桜の花びら塩漬けを水で戻し塩抜きする。大きいものは半分に切る。
水気をよくふいて、型の底に並べる。
余ったら細かく切る。

材料の準備をする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
準備がすんだら卵白のボウルを冷凍庫に入れておく。

オーブンを予熱し始める。

ボウルに●を上から順に入れていき、その都度よく混ぜる。桜の花びら塩漬けが余ってたら、ここで加える。

メレンゲ。塩を入れる。最初に卵白のコシをほぐして砂糖を3回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。（しっかりツノがたつまで）

卵黄生地にメレンゲを泡立て器でひとすくい入れて、混ぜる。もうひとすくい入れて、メレンゲの泡を潰さないように混ぜる。

ヘラで残りのメレンゲを加えて、泡立て器ですくうようにして上にあげる→隙間から落とす、を繰り返し、メレンゲの泡をなくす。

泡がなくなったらヘラに持ち変えて、ボウルを回しながら全体を15〜20回くらい混ぜる。

型に入れて、２〜３回に“トントン”として空気を抜いたら型に入れて、予熱したオーブンに入れて30分焼く。（我家は180度）