カスタードクリーム
ちょっとしっかりめのカスタードクリームです。
このレシピの生い立ち
シュークリームを作るときに必ず作ります。
作り方
- 1
◆を合わせてふるっておく
- 2
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰直前まで温めておく
- 3
ボウルに卵黄と、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、◆を加えて混ぜる。
- 4
温めた牛乳を加えて混ぜ、漉しながら鍋に戻し、しっかりまぜながら強めの中火にかける。
- 5
どろっとしてきたら、火からおろして、手早く混ぜて滑らかにし、再度火にかける。
- 6
沸騰して1、2分くらいしっかり混ぜながら火にかけると表面が滑らかになる。
- 7
バットなどに移して冷やし、冷えたら裏ごしする
コツ・ポイント
このままでも大丈夫ですが、好みであわ立てた生クリームと混ぜて食べてもおいしいです
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鍋で作るカスタードクリームは美味しいけど、簡単に作りたい…でも少し手間をかけるだけで本格カスタードに近づきます♪
その他のレシピ
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