型にクッキングペーパーを敷いておくと型から外しても崩れたり割れたりしにくいです。

パウンドケーキにゼリーを入れて焼くことのできるゼリーの素「ジェランガム」です。少々高めですが通販で小袋が購入可能です。

今回イチゴ200gラズベリー50gを半解凍し水と合わせています。他のフルーツやピューレでも。

ベリーをブレンダーでピューレ状にします。

砂糖とジェランガムを加えてよくかき混ぜます。かき混ぜ甘いとダマになるのでしっかり攪拌します。

鍋に移し、焦げやすいので中火～弱火でかき混ぜながら沸騰させたら火を止めます。

60℃で固まってしまうので手早く型に流し込みます。型は15センチ四方のものだと丁度いいです。

固まったら型から外し3cm位のハートの抜型で抜きます。16個で厚さ１cmちょっとなのでパウンド型に入れると丁度いいです。

バターと卵は常温にして、卵はほぐしておきます。

バターと砂糖をよく混ぜてクリーム状にします。

卵を11に数回に分けて加えてその都度よく混ぜます。ハンドミキサーを使う場合は一度に加えたら高速でよく混ぜます。

ホットケーキMIXを混ぜて粉っぽさがなくなったら深めの容器にしぼり出し袋をセットして生地を詰めます。

中央にハートのゼリーを並べて、両側と中央に生地をしぼります。

上部を全部覆うように残りの生地をしぼったら、ならして軽く台に落として空気抜きをします。

焼きあがったらクッキングペーパーを外し粗熱を取り、冷めたらラップにくるんで半日以上置きます。

今回ちょっと強く空気を抜いたためか沈みました。

通常はこんな感じに真ん中の位置にできます。

ゼリーというよりも濃厚なジャムの味わいとようかんのような食感です。

中に違う食材を詰めたり生地のフレーバーを変えても。