ほうれん草を洗い、たっぷりの熱湯でサッと茹でて（お好みの茹で具合で☆）ザル等にあげ、すぐに冷水にさらす。

ほうれん草の根元を揃えながら束にし、片手で根元を上にして持ち、もう片方の手で上から下にゆっくり優しく水気を絞っていく。

水気がしっかり絞れたら、そのままの状態で根元の方から醤油を振りかけ、再び優しく上から下へと絞る(汁気が大量に出ます)。

しっかりと絞れたら、３〜４cm長さに切ってボウルに入れる。海苔もちぎりながら加え、全体をざっくり混ぜる。

よく混ぜ合わせたマヨネーズとからしで、全体を和えれば出来上がり♪ツナやハム等をプラスして、ボリュームUPしても(^^)☆