豚肉のカレー&トマト煮

naonako @cook_40228149
少しの豚肉でボリュームUP♪トマト大好きな人にはお勧めレシピ。カレー味で風味もgood。
このレシピの生い立ち
豚肉がちょっとしか残っていなくて、人数分には足りない時に、考えたレシピ。玉ねぎときのことトマトの水煮で増量。カレールーは入れないでトマトだけでもOK。その時は、ブイヨンを加えて。
豚肉のカレー&トマト煮
少しの豚肉でボリュームUP♪トマト大好きな人にはお勧めレシピ。カレー味で風味もgood。
このレシピの生い立ち
豚肉がちょっとしか残っていなくて、人数分には足りない時に、考えたレシピ。玉ねぎときのことトマトの水煮で増量。カレールーは入れないでトマトだけでもOK。その時は、ブイヨンを加えて。
作り方
- 1
玉ねぎを半分に切り繊維に沿って、少し厚めのくし切りにする。
- 2
エリンギは、4~5㎝に切って、5ミリに薄切りにする。
- 3
フライパンに油大さじ1をひき、玉ねぎ、エリンギを入れて炒める。
- 4
玉ねぎがしっとりしたら、フライパンの隅に寄せて、豚肉を入れて焼く。このとき、塩と胡椒を少し振る。
- 5
トマトの水煮と水100ccを加えて、半量になるまで5分位、中火で煮込む。
- 6
カレールーを細かく刻み、加える。さらに、2~3分弱火で煮込む。
コツ・ポイント
トマトの水煮ではなくて、生のトマトでもOK。皮は剥かなくても平気。トマトの量は好みでもっと多くても、少なくても大丈夫。カレー味がお好みの人は、ルーを1.5倍、増やしてもおいしいです。ルーひとかからは市販のルーの切り込み1個分。
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