玉ねぎを薄いくし切りにする。(玉ねぎは味の重要なポイントです。食感を楽しみたい人は少し厚めでもいいです。)

水・顆粒だしをいれ沸騰したところに玉ねぎを全部入れる。

灰汁をとって、1CM弱の幅に切ったさつま揚げ・一口大に切った肉を入れる。野菜も硬めの野菜から入れていく。

ひたすら煮る。

灰汁は丁寧にとっていきます。

玉ねぎで大分甘味が出てくるので、味を見ながらしょうゆ・みりんを入れて煮る。

別鍋でうどんをゆでる。

うどんに完成した汁を入れたら出来上がり。