トマト、にらを小さめにカット。うどん用に鍋を火にかける。

トマト、ニラ、だし汁、めんつゆ、とりがら、八角を鍋に入れ、弱火にかける。

1でうどんをゆでる、2に水溶き片栗粉を投入。卵をといておく。

茹であがったうどんを水洗いして、2に投入。煮えたところでとき卵を回し入れてできあがり。