白菜を荒千切りにして塩ひとつまみくらい入れて軽く混ぜ、5分ほどおく。

その間に、にらとネギをみじん切り、海老の殻と背わたを取って細かめに刻み、すべてボウルに入れる。

皮に包んで水とき片栗粉で口を閉じる。