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塩麹豚を使ったクスクス
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塩麹豚を使ったクスクス-レシピのメイン写真

塩麹豚を使ったクスクス

sayapapa
sayapapa @cook_40075360

塩麹豚が残っていたので　クスクスはイスラム圏の食事で通常は羊肉ですが
このレシピの生い立ち
庭のレモングラス・ミントを使って　酸味が出て美味に出来ました

塩麹豚が残っていたので　クスクスはイスラム圏の食事で通常は羊肉ですが
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庭のレモングラス・ミントを使って　酸味が出て美味に出来ました

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塩麹豚を使ったクスクス

sayapapa
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塩麹豚が残っていたので　クスクスはイスラム圏の食事で通常は羊肉ですが
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庭のレモングラス・ミントを使って　酸味が出て美味に出来ました

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材料

  • 塩麹つけロース豚肉 ８０ｇ
  • にんにく １かけ
  • 生姜 １かけ
  • 玉ねぎ １/２個
  • じゃがいも １個
  • 赤パプリカ １/２個
  • オクラ １袋
  • シメジ １パック
  • レモングラスの葉 １枚
  • ミント ３本
  • セージ 小さじ１杯
  • クミンシード 小さじ１杯
  • タラゴン 小さじ１杯
  • ナツメグ 小さじ１杯
  • コンソメスープの素 適量
  • クスクス 湯で戻し１００ｇ
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作り方

  1. 1

    豚肉・じゃがいもは皮つきのまま・パプリカは１cm角切　オクラは半分に切る

  2. 2

    鍋にオリーブオイル大さじ２杯いれニンニク・生姜みじん切り　玉ねぎみじん切りを加える

  3. 3

    スパイスを加え香りが出るまで炒める　１cm角に切ったレモングラス・ミントをみじん切にして加える

  4. 4

    トマト缶を手で潰しいれる　豚肉・ジャガイモ・赤パプリカ・オクラ・シメジを入れ中火でコトコト煮る

  5. 5

    コンソメスープの素入れ中火でコトコト煮る　煮詰まれば水を足す

  6. 6

    湯で戻したクスクスにかけて完成

コツ・ポイント

ハーブ・スパイスは焦がさないよう香を出してから

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sayapapa
sayapapa @cook_40075360
2013/11/26 23:47に公開
ニックネーム　さやパパ定年退職した独り暮らしの老外科医趣味は　生け花　料理　語学
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このレシピのキーワード

豚肉 オクラ シメジ じゃがいも こうじ にんにく セージ クミン レモン 玉ねぎ ロース ミント しょうが

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