FP（フードプロセッサー・ウィスク）に卵白と砂糖を入れしっかり泡立てる。（FPを逆さまにしても落ちない位。）

ミキシングボウルに卵黄、砂糖、エサンテ油、水、薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜる。

②に①のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。

大フライパンにクッキングシートを敷き③を流し入れ空気を抜く。IR（インダクションレンジ）プレート170℃で15分焼く。

焼き上がったら網に乗せ冷ます。

FPウィスクで生クリームを泡立てる。

生地の両端を1cm位切り落とし、スポンジの焼き色がついていない方を下にしてラップにのせ、内側に包丁で切れ目を入れる。

生クリームをのせお好みでフルーツを入れる。両端から包み込むように巻いてラップの端をとめ、冷蔵庫で15分置く。

お好みでココアパウダーをふりかける。