牛筋の下処理は，お好みの方法でお願いします。（小さくカットして，３回くらい水を変えながら３時間くらい茹でるとよいです。）

玉葱半個と大蒜をフープロでみじん切りにします。ペースト状になってもかまいません。（大蒜のみだとみじんになりにくいため）

鍋を熱し，油を入れて２を炒めます。弱火でじっくり大蒜の香りをひきだします。

その間に，残りの玉葱をフープロでみじん切り状にします。少し荒いくらいでかまいません。

３に４を加え，塩を振って強火でガンガン炒めます。少々焦げても大丈夫。そのつど木べらで鍋底をこそげながら炒めていきます。

行程５と並行して，じゃがいもの皮をむき，小さめの乱切りにします。５の玉ねぎを時々混ぜながら行います。

さらに５と並行して、人参１／３個と生姜をフープロで細かくします。ペースト状になってもかまいません。

残りの人参を７のフープロに追加して，好きな大きさまで粉砕します。私は荒みじんにしました。

玉葱が茶色く色づいて粘りがでてきたら，８を加えさらに炒めます。ずっと中～強火。玉葱はあめ色にならなくても大丈夫です。

９に牛筋を加え，さらに炒め，じゃがいも，きのこ，ローリエも加え，よく混ぜます。なべ底に焦げついた玉ねぎもこそげます。

１０にトマト缶を加え，空いた缶に水２００ｃｃを注いで，缶の中に残ったトマトをすすぎながら鍋に入れます。

水の量が少なすぎると思ったら，５０ｃｃ程度ずつ足してください。足しすぎると肉や野菜からでるスープの味が薄くなるので注意。

鍋に蓋をして，じゃがいもが柔らかくなるまで２５分程度煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら，塩とカレー粉を入れてよく混ぜます。

味をみて，必要ならカレー粉を追加し，塩で味を調えます。仕上げにガラムマサラを振って完成！

お好みで，醤油小さじ１，ソース小さじ２などを追加してください。入れすぎ注意。