ゆずはきれいに洗います。
葉っぱや皮の汚れは 取り除きます

皮を刻みます。
種が多いけど 頑張って取ってください。
袋ごと刻んでOKですが、袋が気になる方は汁は絞って入れてください

刻んだ柚子の半分位の砂糖を入れて混ぜ合わせます。
（好みの味を見つけるまで まずは半分位がおすすめ。後で調整可能です）

混ぜ合わせた直後です。
こんな感じです。
時間の経過と共に水分と馴染んできます

表面を平らにしてラップで覆います。
このようにすると、馴染むまでが 時短になります

途中経過です。
30分でこの位の水分が出ます。
ここで 味見して 砂糖を追加される方は 好みの味へ 調整してください。

お湯を注げば完成〜
2〜3時間では、苦味があるがそれも美味！細かく刻めば 苦味は和らぐので御自宅の味を見つけてください