バランス満点ゴウヤチャンプル
自然育ち @cook_40081901
ゴウヤの苦味、ランチョンミート、豆腐のコラボがたまらない。
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋のメニューに本格的なゴウヤチャンプルがあり、作ってみたら以外とうまくできました。
それからは家の定番メニューになりました。
バランス満点ゴウヤチャンプル
ゴウヤの苦味、ランチョンミート、豆腐のコラボがたまらない。
このレシピの生い立ち
近所の居酒屋のメニューに本格的なゴウヤチャンプルがあり、作ってみたら以外とうまくできました。
それからは家の定番メニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴウヤを縦半分に切り、タネとワタをとる。
-
- 2
タネとワタを取ったゴウヤを5mmぐらいの厚さに切り、水につけておく。
-
- 3
モヤシは洗って、人参は5mmぐらいの棒状に切り、シメジは石突を取り、炒めやすい大きさに分ける。
-
- 4
ランチョンミート(TULIPがおすすめ)、なければ他のランチョンミートで。
-
- 5
豆腐、ランチョンミートを3cm角ぐらいの大きさ、厚さは5mmぐらいに切る。
(大きさはお好みで。) -
- 6
フライパンに油を半分入れて、豆腐の片面を焦げ目がつくまでじっくり焼く。
- 7
豆腐に焦げ目がついたら、豆腐を返してランチョンミートを入れて焼く。
-
- 8
豆腐を焼いている間、ランチョンミートを返して、両面焼いておく。
- 9
玉子をボウルに割り入れて、混ぜておく。
- 10
フライパンの豆腐、ランチョンミートが焼けたら水を切ったゴウヤ、他の野菜を入れて炒める。
- 11
平山孫兵商店の「うまいたれ」
きんぴら、煮物、など簡単に作れるスーパー調味料。 -
- 12
野菜に火が通ったら、調味料を入れて炒め、溶き卵を入れ炒める。
- 13
玉子が野菜に絡んだら、盛り付け鰹節をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐をキチンと焼いて水分を飛ばすと島豆腐に近い食感になり、崩れにくいです。
調味料はうまいたれがオススメですが、麺つゆでも可。
ゴウヤは薄切りにして、水につけておくと苦味が和らぎます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19237901
