ゴボウは泥をよく洗い、包丁の背で皮をこそげとる。5㎝くらいの長さに切り、縦に4-6本に切る。

鍋に水を入れ、酢少々を入れてゴボウを5分ほどゆで、ざるにあげて水気を切る。

豚肉は食べやすい大きさに切る。
こんにゃく、人参は拍子木切りにする。

フライパンにサラダ油とごま油を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら、こんにゃく、人参を加え、油がまわったらゴボウを加える。

■印の調味料と水を加えて煮る。ひと煮立ちしたら黒豆を加え、かき混ぜながら煮る。

煮汁が少なくなったら仕上げ用のみりん
・しょうゆを加えて水気がなくなるまで煮てできあがり。