真鯛とキングサーモンのカルパッチョ
名古屋の伊達男 @cook_40227700
とにかく今回は調味料にこだわりました。
このレシピの生い立ち
とにかくシンプルですが、塩加減、胡椒加減、オリーブオイルの量で味が決まる、そんな料理を極めたくて．．．。
真鯛とキングサーモンのカルパッチョ
とにかく今回は調味料にこだわりました。
このレシピの生い立ち
とにかくシンプルですが、塩加減、胡椒加減、オリーブオイルの量で味が決まる、そんな料理を極めたくて．．．。
作り方
- 1
先ずは先端カットしたにんにくをお皿の魚を並べる部分にすりつけます。
- 2
予め一口サイズにスライスした真鯛のお刺身を丁寧にお皿に並べて行く。
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- 3
黒トリュフ入りの岩塩と黒胡椒をお刺身に適量、ふりかけて、馴染ませる。
-
- 4
EXVオリーブオイルを適量、お刺身全体的にふりかけて、馴染ませてる。
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- 5
真鯛の間にスモークドキングサーモンを丁寧に盛り付ける。
-
- 6
最後に1/4にカットしたプチトマトとベビーリーフを丁寧に均等に盛り付けて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
にんにくは十分にお皿にすりつけ、塩胡椒、オリーブオイルの量に十分に注意して下さい。
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