生サーモンに塩こしょうをして、フライパンで焼いたあと、身をほぐしてさましておく。

パプリカは小さめのさいころ切り、ディルとチャイブは粗みじん切りにしておく。
スモークサーモンは、さいころ切りにしておく。

１と２を軽く混ぜ、調味料入れてゆく。最後に溶かしバターを入れる。

混ぜ終わったら、すばやく型に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。(上に重しを少し載せると崩れにくくなります。）

写真は、直径８cmほどの容器にテリーヌを２cm程の高さでつめ、ひっくり返して盛りつけてます。これが５個分ほど出来ます。

ペストパスタソースをオリーヴオイルで少しのばして、ソースにしても美味しいです。