味噌粕床を作る。酒粕、味噌、みりん、酒、水を混ぜる。フードプロセッサーを使うと楽ちん。

大根は短冊に、青梗菜は軸部分と葉とに分けてざく切り。にんにくとシイタケは薄切りにする。

ぴたっと蓋のできる鍋に青梗菜以外の野菜を入れ、塩を振る。鶏胸肉をのせて、醤油を回しかける。蓋をして中火にかける。

蒸気が出てきたら、弱火にする。10分したら青梗菜の軸部分を入れ、20分したら火を止めて葉部分を入れ蓋をする。