牛肉を軽く炒めたら、砂糖・みりん・酒・醤油で甘辛く味付けし汁気がなくなるまで煮詰めます。

卵は味付けなしで錦糸たまごに、ネギは細かく切ります。

油を引いたホットプレートで、茶そば・うどんを3〜5分蒸し焼きにします。

1の牛肉と2の卵・ネギ・のりを3の上に飾ってできあがり♬
だし汁につけて食べます。だしは温めてもそのままでもOK。

山口県ではこんな感じで4人分の瓦そばセットが売られています。
セットを使っても茶そばを茹でても安上がり！