焦がしバターのマドレーヌ
コロンとした形が可愛いマドレーヌ♥焦がしバターとラム酒で、風味良く仕上げました。
このレシピの生い立ち
焦がしバターで風味よく仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。
- 2
型に柔らかくしたバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
鍋にバターを入れて火にかける。泡だってきたら中火にし、泡が小さくなり、バターが茶色くなってきたら火を止める。※参照
-
- 4
鍋ごと氷水につけて、冷ましておく。
-
- 5
ボウルに卵、砂糖、はちみつを入れ、泡だて器ですり混ぜる。
-
- 6
ラム酒を加えてさらに混ぜ、ふるっておいた粉類を加え、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
- 7
４のバターを加え（黒く焦げた粉状のものが入らないように気をつける）、混ぜ合わせる。
-
- 8
ラップをして、半日以上冷蔵庫で冷やす。
-
- 9
冷やしておいた型に、もう1度バターを塗る。（必要なら強力粉を茶漉しでふるう）オーブンを190度に予熱する。
- 10
スプーン2本を使って、型の８分目の高さまで生地を入れる。台に軽く打ちつけて気泡を抜く＆表面を平らにする。
-
- 11
190度のオーブンで約７分間焼く。（オーブンによって時間は変わります。生地の表面が膨らんできたらOK）
- 12
温度を170度に下げて、さらに８分間焼く。全体に焼き色がついたら取り出す。
- 13
すぐに型を逆さまにし、台に軽く打ちつけてマドレーヌを取り出す。
- 14
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れて密封して冷ますと、しっとりと仕上がります。
- 15
表面にぷっくら膨らみ（おへそ）が出来たら、大成功♪
-
コツ・ポイント
※ 最初の泡は大きいですが、だんだん泡が小さくなりバターが茶色に色づいてきます。茶色になり始めると、焦げるのが早いので気をつけてください。
焼き時間は、オーブンによって変わってきます。マドレーヌの様子を見ながら調節してください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19401747
