えびの殻をむき、背わたを取る。塩コショウをして、水分を取る。水分が取れたら、お酒と片栗粉をまぶす。

たまご1個を割り入れて混ぜる。

合わせ調味料を全て混ぜておく。

フライパンで２を炒める。卵も全部入れる。火が通ったら、一度ボールに出しておく。

同じフライパンで、ごま油を引き、合わせ調味料を香りが出るまで弱火で炒める。

香りが出たところに、先ほどのえびを戻しからめる。