米を洗って、ザルに5分ほどあげておく。

土鍋(又は炊飯器)に米を入れ、水、醤油、酒、みりんを入れ混ぜる。
※炊飯器の場合の水量はコツ参照。

上に昆布をのせる。

30分程度おいておく。
その間に鯛の塩焼きの下にする面の身をほぐす。

30分後、昆布の周りにほぐした身を置き、
昆布の上に鯛を置く。

強火で火にかけ、沸騰したら中火で10分→弱火で10分→火を消して10分蒸らす

完成☆