じゃがいもの芽をとり、皮ごと輪切りにする。箸がすっと刺さるくらいまで茹でる。

鍋のお湯を捨て、牛乳を加えて粗めにつぶしながら弱火で水分をとばす。

先にバター（オリーブオイル）を混ぜてから、マヨ、マスタード、ブラックペッパーを入れて完成。