大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩を入れて、パスタを表示されている茹で時間よりもやや短めに茹でる。

パスタを茹でている間に、上にかけるあんかけを作っておく。

◆あんかけはお好きな具材、お好きなレシピでどうぞ♪

パスタが茹で上がったら、ザルなどでしっかりと湯切りをする。その後、パスタ全体にオリーブオイルをまぶしておく。

フライパンに別のオリーブオイルを熱し、まず一人分のパスタを入れたら、菜箸で全体が隙間なく平らになるよう丸く広げていく。

おたまかフライ返しを用意し、それをパスタの上からギュウギュウと押しつけて、麺がこんがりするまでしっかりと焼き付けていく。

片面がこんがりとして、麺が崩れてこなくなったらフライ返しで裏返し、もう片方の面も同様に焼き付けていく。両面焼ければ完成♪

あとは手順4～6を、作る人数分繰り返します。

◆2回目以降はフライパンが熱を帯びているので、火加減を少し弱めて下さい。