豚ロースに大きな網目状の切れ目を入れ、スジを切る。
キャベツの千切りなどを用意しておく。

肉に塩･こしょうをし、小麦粉をまぶす。フライパンにやや大目の油をひき、表に焦げ目がつくように肉を焼く。

肉をひっくり返したら、日本酒をかけ、蒸し焼きにする。肉を取り出し、皿によそる。

肉を出した後の酒＆肉汁の残ったフライパンにバターをいれ、バターを溶かす。ここに醤油を加える。少し煮詰めてソースをつくる。

４でできたソースを肉にかけてできあがり♪
このソース、せんぎりキャベツにもよく合います。