バターをクリム状にし、泡立て器で白っぽくなるまで、バターに十分空気をふくませるろ。

ふるった中力粉を少量ずつ加え混ぜる。生地がつながった状態になってから、次の中力粉を入れていきます。

ボウルに卵液と砂糖を混ぜ合わせ。
ボウルの下に湯煎にかけて、50℃~55℃になるまで温めて。

卵をを少しずつ加え混ぜる(一度入りすぎると分離しやすい)

チョコチップを入れ、混ぜすぎないようにゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

生地を型に流れ、180℃のオーブンで約45~50分焼く。お手持ちのオーブンの温度に合わせて焼いてください。

グラッサージュを作る。オレンジジュース、粉糖、オレンジリキュールを混ぜ合わせ。40℃になるまで温めて置く。

焼きあがったら型から出して、グラッサージュをハケで塗って、260℃のオーブンで1分間焼く。