玉ねぎは繊維に直角に５㎜幅に、マッシュルームも５㎜厚、しめじは食べやすい大きさに切っておく。

ピクルス、にんにくはみじん切り。豚肉は一口大に切り、塩・胡椒・☆印で下味をつけておく。

バターと薄力粉を混ぜ合わせておく。
出来上がったものをブールマニエと言う。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、香りが出てきたら、玉ねぎを加え、軽く塩をして炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、きのこも加え、軽く炒める。

フライパンの半分に玉ねぎときのこを寄せて、空いたスペースで豚肉に焼き色がつくように炒める。

肉に火が入ったら、ブランデーを加え、香り付けし、アルコールを飛ばす。こうばしい風味をつけるように、醤油を鍋肌から加える。

醤油がいい具合にからんできたら、白ワインを加え半分より少ないくらいまで煮詰め、★印を加え、１・２分程煮詰める。

ウスターソースを加え、塩・胡椒で味を調え、ブールマニエを小さじ１・２杯加え、濃度を調節する。

ルゥにしっかりと火が入るように、１分程沸かしたら出来上がり！