キャベツを細かめに切る。

塩を加えてよく揉む。 ビニール袋に入れて空気を抜いて口を結ぶ。

室温で二日置く。（寒い日はもう少し置いた方がいいかもしれません）

ゆずの皮を千切りにしてのせる。

程よく発酵したら冷蔵庫で保存します。

毎日少しずつ食べられるように時間差で作るといいかもしれません。