醤油麹のキャラメルナッツタルト
ちきぽん @cook_40044223
隠し味の醤油麹で深みのある甘さのキャラメルナッツ。しっとりしたアーモンドクリームとタルト生地との相性もバッチリです。
このレシピの生い立ち
自家製醤油麹を使ったコーヒーに合うスイーツです。
醤油麹のキャラメルナッツタルト
隠し味の醤油麹で深みのある甘さのキャラメルナッツ。しっとりしたアーモンドクリームとタルト生地との相性もバッチリです。
このレシピの生い立ち
自家製醤油麹を使ったコーヒーに合うスイーツです。
アプリでひらく作り方
- 1
バターに砂糖をすり混ぜ、白っぽくなったらバニラオイルを加え、卵黄加える。
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- 2
ふるった小麦粉を加えてまとめる。ラップにくるんで冷蔵庫で寝かせておく。
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- 3
アーモンドクリームを作る。バター、砂糖をよく混ぜ合わせアーモンドプードルを加えて更に混ぜる。
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- 4
溶き卵を少しずつ加え、全体によく混ぜ合わせたらできあがり。
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- 5
休ませておいた生地をのばし、タルト型に敷き込み、アーモンドクリームを詰める。
-
- 6
180℃で25分～30分ほど焼く。その間に
キャラメルナッツを作る。 -
- 7
ナッツは3分くらいから煎りする。鍋に生クリーム、砂糖、はちみつ、醤油麹を入れ煮立たせ、ナッツを加え5分程度煮詰める。
-
- 8
焼き上がったタルトにナッツをのせてできあがり。欲張って厚くのせすぎると食べる時に固いので注意(笑)
-
コツ・ポイント
ナッツを煮詰めるときは煮詰めすぎないように注意してください。時間が経つと固くなるのですぐにタルトにのせられるよう時間を調節してください。色合いはご使用の醤油麹によって異なると思います。市販のものをご使用の場合は分量を少し減らしてください。
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