簡単おせち♪柿の白和え～料亭風～
秋の味覚の柿をメインに三種の木の実が香ばしい白和えです。 簡単に出来て見栄えのする１品。来客用にも是非♪
このレシピの生い立ち
柿を沢山頂いたので，いつもの白和えに使ってみました＾＾
以前は胡麻で作っていた白和えですが，切らしてしまった時，ピーナツで代用したら美味しかった為，以来そうしています。
今回は秋の味覚の柿に合わせて胡桃も加えてみました＾＾
簡単おせち♪柿の白和え～料亭風～
秋の味覚の柿をメインに三種の木の実が香ばしい白和えです。 簡単に出来て見栄えのする１品。来客用にも是非♪
このレシピの生い立ち
柿を沢山頂いたので，いつもの白和えに使ってみました＾＾
以前は胡麻で作っていた白和えですが，切らしてしまった時，ピーナツで代用したら美味しかった為，以来そうしています。
今回は秋の味覚の柿に合わせて胡桃も加えてみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りしておく。 煎り胡麻，ピーナツ(３０粒位)はすりこ木で７割程潰しておく。胡桃はそれより少し大きめに手で砕く
-
- 2
ほうれん草は沸騰した湯に塩１摘みを加えてさっと湯がく(１５秒程)
冷水にとったらキッチンペーパーで水気を切っておく。 -
- 3
柿はヘタの部分を横に切り，上の苦い部分を捨て，中身をくり貫く。２,５ccの小匙を使うと丁度良い
※実は１個分のみ使用 -
- 4
水切りした豆腐をボール又はすり鉢に入れ，すり潰し，滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら砂糖，塩，味噌を加える。
-
- 5
擦り胡麻，ピーナツを加え，よく混ぜたら，ほうれん草，柿，胡桃の順に加え，混ぜすぎない様に和える。
-
- 6
最後に味をみて調味料を足す。柿をくり貫いた器に盛って完成＾＾
※和えるのは食べる直前に！ -
- 7
塩味が柿の甘さを引き出してくれます♪
-
コツ・ポイント
柿の実は１個分で２人分の白和えになります。余った柿は食べてしまいましょう＾ｍ＾
実をくり貫く時，頑張り過ぎると穴が空いてしまうので，実を少し残す感覚で。
和えるのは食べる直前に！胡桃のカリッとした食感を楽しんで下さい♪
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