野菜は少し大きめに切る、切った野菜はバター1切れでよく炒める

小麦粉を加えて焦げないようにからませる

肉は別にバターで炒めて焼き色をつけ、旨みを閉じ込め小麦粉を少し加えてからめておき、鍋に入れる

水を加えてローレルを入れ中火から弱火で2時間ぐらい煮込む

あくを取り除き、顆粒コンソメ、固形コンソメ、トマトピューレ、塩を入れコトコト弱火で1時間煮込む

時々混ぜて下さい。小麦粉がよく溶けないと鍋底でこげます

時々味見をしてトマトの酸味が強い時は顆粒のコンソメをたしてあじを整えて下さい。