たまごは常温に戻し、出汁は冷やしておきます。

具材を用意。ササミ、干椎茸、なると、コーン、栗、細切筍等。ササミは分量以外の酒と醤油で下味を付け、レンジで加熱しておく。

たまごのカラザを綺麗に取り除き、菜箸で泡が立たないように混ぜる。切るようにするといいです。

たまごとダシを混ぜる。本みりんと薄口醤油、塩で味付けして茶漉しでこしましょう。

容器に具材を入れ、卵液を注ぐ。上に泡が出来たら、竹串等で割っておきましょう。

圧力鍋にカップ１の水を入れ、蒸し器をセット。強火で圧がかかってきたら、とろ火にして１分加圧。

自然放置で１０分

10分経過したら、蓋を取り、竹串等で確認。竹串に何も付いてこなければ完成です。