グレは腹骨も血合い骨も取り除き５枚におろします。皮は付けたまま。お米は研いでおきます。昆布は濡れ布巾で拭きます。

お米に水と調味料をすべて入れまぜます。（水は調味料の分量を減らして入れます。）昆布を敷きその上に焼いたグレを並べます。