鶏もも肉は一口大に切り、さっと下茹でする。
ボイルホタテは軽く水洗いする。

白菜は2センチ程度の幅に切り、しめじは小房に分ける。

土鍋に寄せ鍋のつゆを入れ、水の代わりに鶏もも肉の茹で汁を入れる。

再沸騰したら下茹でした鶏もも肉とホタテ、玉子を入れ、玉子が適当な硬さになったら火を止めてわかめを入れる。