ピリ辛とり大根
こ～んちゃんママ @cook_40095889
フライパン一つでピリ辛はふはふの鳥大根めしあがれ～☆
このレシピの生い立ち
大根が沢山あっておかずとおつまみで使いたかったので。うちの家族が辛いものが好きなので辛くしました。
ピリ辛とり大根
フライパン一つでピリ辛はふはふの鳥大根めしあがれ～☆
このレシピの生い立ち
大根が沢山あっておかずとおつまみで使いたかったので。うちの家族が辛いものが好きなので辛くしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を1.5㎝幅くらいにカットして縦横に切り込みをいれておきます。時間があれば面取りしてそれを斜めに半分にカットします
-
- 2
大根に水をかぶるくらい入れて生の米も一掴み加えて半分くらいが透き通るまで下ゆでします。さっと水洗いしてざるに上げてね。
- 3
鳥手羽中（今回は開いてありました）を皮目からこんがり焼き色を付けます。裏表ね！
-
- 4
大根を合わせて少な目ひたひたの水を加え煮立ったら、酒、みりん、砂糖、で約5分弱火で煮たら醤油、顆粒だしを加えます。
- 5
豆板醤も加えます。アルミホイルの落し蓋をしてその上に蓋をずらしてかけます。そのまま柔らかくなるまで煮ます。
- 6
水気が無くなってきたら最後にみりん大さじ１と醤油大さじ半分か薄かったら１を加えて照りをだします。
- 7
出来上がり！お好みで刻み葱をかけてください。
-
コツ・ポイント
大根は上半分は甘いのでおろして食べれるので下半分で作ればいいと思います。
下ゆでは面倒ですがこれをやっておくとしみこみがしっかりするし、渋みも抑えられます。
鳥大根が煮えたとき汁気を少し残して煮切ることでうまみがしみこみます。
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