ジャガイモは皮をむき大きめに切り、水にさらす。タマネギは薄切りに、ニンジンは皮をむき、くるくる回しながら乱切りにする。

鍋に油を熱し、タマネギを入れて炒め、しんなりしたら牛肉を加える。
牛肉の色が変わったら、ジャガイモとニンジンを加える。

全体に油が回ったらだし汁を加える。煮立つまで強火にし、アクを丁寧にすくう。

中火にして落としぶたをして5分程煮た後、調味料を加えて10分程煮る。

上下を返して汁気が無くなるまでじっくりと煮含める。