スープを作る。長ねぎの青い部分はぶつ切りに、にんにくはスライスする。水４カップとともに鍋に入れいい香りがするまで煮る。

スープはこしておっく。

じゃが芋、にんじんは食べやすく切る。じゃが芋は大きめの方が美味しいと思います。長ねぎの白い部分は３ｃｍほどのぶつ切りに。

鍋にスープ、じゃが芋、にんじんをいれ火にかけ柔らかくなったら味噌、長ねぎの白い部分を加える。味を見て塩を足してください。

豆乳で薄力粉を溶き一度火を止めた④に加え再び火にかけとろみをつける。沸騰しないように弱火でしばらく煮たら出来上がり。