豆腐はよく水を切っておく。

きのこは石づきを切り落とす。

紫蘇は細切り。

豆腐は横を切り、縦6等分にし、塩胡椒を表面コーティングさせる。

小麦粉を全面にまぶす。

フライパンにバター10gとオリーブオイル(分量外)少々を温め、豆腐を入れる。中火。

片面に焦げ目がつく程になったら、ひっくり返し、弱火で蓋をする。

豆腐を取り出し、お皿に平らに並べる。

そのままのフライパンできのこを炒める。
塩胡椒少々加える。

キノコを豆腐の上に盛り付ける。
フライパンにソースが残っていれば、そのまま一緒に盛り付ける。

そのままのフライパンでソースの調味料を全て入れ、バターが溶けたら豆腐にかけ、海苔と紫蘇をトッピング。