材料はこれ。

鍋に水とこんぶを入れ火にかけ、沸騰する前にこんぶを取り出します。

沸騰したら、かつお節を投入。7～8分煮込んで濾します。
（私は濾すのが面倒なので、アク取りですくって終わりです。）

だし汁に酒、みりん、砂糖、しょうゆ、めんつゆを入れて、千切りのしょうがをひとにぎり投入。

続いて、予め霜降りしておいた「ムキさめ」を投入。

落し蓋をしてしばらく煮込んだら、ぶつ切りにした関西ねぎを投入。

ねぎがしんなりしたら出来上がり。