クリームチーズを１８０ｇ常温にし滑らかになるまでヘラで混ぜる。

（１）に砂糖を７５ｇ加え、更に混ぜる。

（２）に卵黄を卵１個分入れ混ぜ、馴染んだら、全卵を３個追加し混ぜる。

（３）に人肌に暖めた牛乳を４５０ｃｃ、少しづつ混ぜ合わせていき、濾しておく。

プリン型に予め作っておいたカラメルを敷き（５）を流し込む。

１６０度に予熱したオーブンの皿に１～２ｃｍほど水を入れ（６）を４５分間焼く。

（７）が焼けたら常温に戻し、冷蔵庫に一晩入れ冷やす。

小さなグラタン皿に入れ、後でグラニュー糖を載せ、バーナーで焼いてクレマカタラーナ風にしたバージョン。