春雨は下ゆでし冷ましてから３cm位に切る。鶏肉は１cm弱の厚さで３cmくらいの長さに切る。野菜は筍のサイズに合わせる。

＊をすべてボールに入れ、合わせ調味料を作っておく。

フライパンにごま油大さじ１（分量外）を入れ、小松菜と春雨以外の材料を炒める。にんじんに火が通ったら小松菜と春雨も入れる。

合わせ調味料をよくかき混ぜてから③に回し入れ、軽く炒め合わせる。
火を止め、片栗粉を全体にふりかけ手早く混ぜ合わせる。

④でできた種を１０等分にし春巻きの皮で包む。皮の終わりは水溶き片栗粉でしっかりとめる。半分終わったら揚げ油を温めだす。