塩水に浸しながらいくらを皮からはがし、ほぐしていきます。水でほぐしにくいようなら５０℃くらいのお湯でもかまいません。

ほぐしたいくらをきれいに真水で洗います。この際、塩水を使うと皮がやわらかいまま漬かります。

保存容器に分量の調味料を入れ、いくらを漬け込みます。

3時間くらい漬けると食べられます。
冷蔵庫で10日くらいもちます。