抹茶のパルフェ
ムースのようなアイスクリームのような。口どけなめらかな冷たいデザートです。
このレシピの生い立ち
息子が、抹茶にはまっていて、、
作り方
- 1
ボールに生クリームを入れ、しっかり泡立てる。
- 2
湯せん用のお湯を沸かす。牛乳を人肌に温め抹茶を溶かす。ボールに卵黄、砂糖を入れ混ぜる。
- 3
卵黄、砂糖が混ざったら湯せんにかけながら電動ミキサーで5分ねっとりするまで泡立てる。
- 4
３に２の牛乳に溶かした抹茶を入れ更に混ぜる。荒熱を取る。
- 5
１と４をゴムべらできるように混ぜ合わせる。２時間から３時間冷凍庫で冷やす。
コツ・ポイント
混ぜて合わせるだけなので、簡単に出来ます。生クリームは断然動物性のほうが美味しかったです。抹茶なしでバニラビーンズでもグーです。色々なバリエーションで試してください。
１晩寝かすと硬めのアイスクリームができます。
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