椎茸はみじん切りに。人参と玉ねぎは食べやすい大きさに切る。鶏肉が挽き肉でない場合は、みじん切りにする。

鍋に水200CC入れ、昆布、椎茸、野菜、鶏肉を入れ蓋をし火にかける。

沸騰したら中火に。肉が肉同士くっついていたら離すよう軽く混ぜる。アクをとり、だしつゆを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

卵を溶く。野菜が柔らかくなったら、一度火をとめ、卵を回し入れる。再度弱火にし優しくまわすように混ぜる。

グツグツし、卵に火が通ったら、また火をとめる。片栗粉を中さじ２の水でとき、回し入れ、固まらないよう優しくぐるぐる混ぜる。

再度弱火にかけ、とろみがでて、フツフツしたら出来上がりです！