鮭は骨をとり、1きれを3等分に切ります。下味を加えもみこみます。蓮根は縦半分に切り、3～5ｍｍ幅に切ります。

鮭に薄く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、蓮根を入れてさっと1分程炒めます。

③をいったん取り出して、油を少し足して、鮭を入れて両面こんがり焼きます。

③を戻し入れて、水少々を振り入れ、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにします。

蓋を開けて、余分な油をふきとり、中火にし、合わせておいた●を一気に入れて全体に絡めます。

たれが煮詰まり、照りが出たら完成です！